Nghệ thuật bài trí món ăn đỉnh cao của người Nhật 

Ẩm thực Nhật Bản được cho là ẩn chứa một linh hồn và mang tính thẩm mỹ cao, nói một bàn ăn Nhật Bản như một ‘’bộ sưu tập’’ thật không ngoa.

Các món ăn với sự kết hợp hài hòa và khéo léo giữa nhiều yếu tố như đặc điểm của từng vùng địa phương, món ăn thay đổi theo mùa, kỹ thuật trưng bày, hay thói quen ăn vài món ăn trong một thời điểm nhất định trong năm. Cùng Bát Đĩa Việt tìm hiểu về nghệ thuật bài trí món ăn của người Nhật nhé!

Sự hòa hợp về hương vị và tính thẩm mỹ trong món ăn của người Nhật 

Sức hấp dẫn của ẩm thực Nhật Bản không phải bởi số lượng mà là nghệ thuật sắp đặt, trưng bày các món ăn hoàn hảo, hài hòa và bắt mắt nhằm kích thích vị giác của người nhìn. 

Điều thú vị và làm nên tính đặc trưng, hấp dẫn nhất của ẩm thực Nhật Bản chính là sự thể hiện một cách trọn vẹn đầy đủ tính thẩm mỹ trong các món ăn qua các giác quan: thị giác, khứu giác, và vị giác.

Trong đó, người Nhật có những quan niệm đặc trưng về ẩm thực như quan niệm “tam ngũ”: ngũ vị, ngũ sắc, ngũ pháp. Ngũ vị là nói đến: ngọt, chua, cay, đắng, mặn. Ngũ sắc có: trắng, vàng, đỏ, xanh, đen. Ngũ pháp có: sống, ninh, nướng, chiên và hấp.

Một bữa ăn ở Nhật chưa thể gọi là bữa ăn nếu như không đạt đủ các yếu tố sau: việc trình bày món ăn, bao gồm cả việc trang trí và hình thức bên ngoài, việc chọn đĩa hay các loại dụng cụ ăn và cuối cùng chính là hương vị của chính món ăn đó.

Một bữa ăn tối của người Nhật là sự thưởng thức hài hòa cả ba mặt kể trên. Những món ăn thường được chuẩn bị một cách đơn giản, nhưng hương vị và bản chất món ăn tạo một sự thanh nhã và phong phú đặc trưng kiểu Nhật.

Nghệ thuật trình bày món ăn Nhật Bản

Sự bất đối xứng trên bàn ăn

Nếu ở các nước phương Tây thực phẩm được phục vụ trên đĩa tròn và được trình bày đối xứng nhau thì ẩm thực Nhật Bản được phục vụ trên những chiếc đĩa và bát có hình dạng và kích thước khác nhau.

Điều thú vị là người Nhật cho rằng một món ăn được xem như là đạt đến sự hài hoà khi nó “mang lại cảm giác yên bình” mỗi khi nhìn vào.

Sự cân bằng trong quan điểm của người Nhật không liên quan đến tính cân đối, mà ngược lại, là tận dụng sự trái ngược, sự bất đối xứng để làm ra nét hài hoà.

Hầu hết các món ăn Nhật bản nhìn từ trên xuống đều trông như thể được sắp xếp rất phóng khoáng, các đĩa đựng thức ăn không nhất thiết phải được đặt ngay ngắn, thẳng hàng hay theo một quy luật nhất định.

Nghệ thuật của các món ăn sử dụng chiều cao và độ tương phản của thức ăn, với các thành phần được đặt hơi lệch để tạo kịch tính trên đĩa. Càng đa dạng về màu sắc, kết cấu, sắp xếp và kích thước thì càng tốt.

Sự bất đối xứng cũng có thể được phản ánh trong số lượng thực phẩm – bạn sẽ thường thấy các phần ăn của Nhật Bản trong các con số 3,5 và 7.

Trong đó, con số 5 đặc biệt xuất hiện trong nhiều phương diện. Số 5 đại diện cho năm giác quan (thị giác, khứu giác, xúc giác, vị giác, thính giác), năm vị (chua, mặn, ngọt, đắng, umami) và năm màu sắc đỏ, xanh, vàng, trắng và đen. 

Màu sắc món ăn

Trong ẩm thực Nhật Bản thường xuất hiện 5 màu sắc chính – đỏ, xanh lá cây, đen, trắng và vàng. Sự kết hợp màu sắc này rất quan trọng đối với nấu ăn Nhật Bản vì nó không chỉ giúp món ăn trông thật đẹp mắt mà còn đảm bảo được cân sự bằng và tốt cho sức khỏe với các vitamin và khoáng chất khác nhau có trong thành phần của nó.

Ưu tiên sự tối giản, tinh tế

Nếu như người phương Tây thường chuộng các loại đĩa có màu sắc cổ điển, trang nhã, thì người Nhật lại có xu hướng ngược lại. Người Nhật chọn những chiếc đĩa có hình dáng khác nhau từ hình tròn, hình chữ nhật, hình vuông, hình lục giác, bát giác và thoạt nhìn “không liên quan gì nhau”.

Họa tiết trên bộ bát đĩa thường có hoa văn rất đơn giản với nhiều chất liệu từ sơn mài, men, sứ. Bát đĩa được người Nhật chọn lựa tuỳ vào bản chất món ăn, thậm chí có khi người ta kỳ công thiết kế một món ăn để phù hợp với chiếc đĩa. 

Trước đây người Nhật thường ưa chuộng các sản phẩm bát đĩa trơn với các màu đơn giản nhưng sang trọng.

Tuy nhiên, hiện nay các nhà sản xuất cũng đã thiết kế và cho ra mắt những bộ bát đĩa với hoa văn độc đáo thể hiện được đẳng cấp cũng như tính thẩm mỹ trên bàn ăn. Các đồ bát đĩa Nhật hiện nay cũng rất sinh động và độc đáo trong thiết kế. 

Do việc sắp xếp, lựa chọn bát đĩa đồ dùng của người Nhật rất cầu kỳ nên đồ dùng bát đĩa phong cách Nhật cũng được thiết kế và sản xuất rất đa dạng. Các sản phẩm bát đĩa đều được thiết kế công phu với chất lượng gốm sứ cao cấp với màu sứ trắng tinh khôi hoặc màu xanh ngọc sang trọng vừa đơn giản mà lại đẹp mắt.

Khoảng trống trong bài trí món ăn

Khi đi ăn ở các nhà hàng Nhật, bạn sẽ hiếm khi thấy những chiếc đĩa thức ăn được làm đầy. Gần như luôn có 30% diện tích đĩa được để trống.

Người Nhật nổi tiếng với tính tối giản và đối với họ, khoảng trống không phải là vô định, không phải “trống rỗng” hoàn toàn mà là cửa ngõ cho sự tưởng tượng, sự tò mò và chiêm nghiệm.

Địa chỉ cung cấp bát đĩa phong cách Nhật Bản

Bát Đĩa Việt là địa chỉ cung cấp các sản phẩm bát đĩa chất lượng, uy tín với nhiều mẫu mã, kiểu dáng, phong cách khác nhau. Tại đây chúng tôi mang đến những mẫu bát đĩa được sản xuất và kiểm định cực kỳ chặt chẽ, cam kết đến tay người tiêu dùng những sản phẩm hoàn thiện nhất.

Khi đặt mua sản phẩm tại Bát Đĩa Việt, khách hàng sẽ được trải nghiệm dịch vụ tốt nhất cùng với mức giá phải chăng nhất. Đội ngũ nhân viên giàu kinh nghiệm, luôn hỗ trợ khách hàng tìm được giải pháp tốt nhất.

Để thuận tiện hơn bạn có thể ghé thăm website: batdia.com.vn của chúng tôi để tham khảo mẫu mã, giá thành và để được hỗ trợ tư vấn miễn phí nhé!